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內容簡介: 博客來書店 賺錢之道並非平等。當你的創業資金源於顧客的現金，而非投資者，你將會更專注、更獨博客來網路書店立，更可能獲得成功。不需要看VC們的臉色行事。

挑戰
兩代人之前，風險投資、天使投資、孵化器等融資方式讓創業界的人們相信，撰寫商業計划書和籌集風險投資構成了創業時應努力的兩大核心環節。他們這麼做是有道理的——有時候創業公司會給投資者創造出驚人的投資回報。但是，絕大多數快速成長的公司並未獲得風險投資。那麼這些公司（你的公司）的啟動資金來自於哪里呢？

解決方案
對大多數公司而言——不管是發展迅速的還是其他類型的，早期的融資大多數來源於和藹可親的、友好的渠道——客戶。這就是麥克·戴爾、比爾·蓋茨、香蕉共和國的梅爾和帕特里夏·齊格勒為其公司啟動、運行並成為標志性品牌所做的一切。

在《零成本創業》一書中，約翰·馬林斯提煉出了21世紀富有戰斗力和創新精神的企業家——戴爾、蓋茨和齊格勒等前輩身上傳承和創新的五種新奇方法：

媒人模式（如美國公司Airbnb、Dogv博客來網路書局acay等）

提前支付模式（如美國的Threadless公司、印度的Via and Loot公司等）

訂閱模式（如印度的TutorVista、美國的H.Bloom等）

稀缺模式（如西班牙的Zara、法國的vente-privee、美國的Gitt Groupe等）

產品服務模式（如丹麥的GoViral、波多黎各的Rock Solid Technolog博客來ies等）

公司的啟動、融資及增長

通過對客戶融資現象長達兩年多的深入研究,並通過這些和來自世界各地的其他公司迷人的故事,約翰·馬林斯帶來了五種模式，以及天使或其他投資者會問的「標准」問題,他解釋每一種模式所特有的關鍵實施問題——何時應用它們，如何應用它們，應當小心的陷阱。

無論你是一個缺乏啟動資金的胸懷抱負的創業者，一個想要讓你的現金流短缺的企業進入起飛模式的早期創業者，一個為成熟的企業尋求融資的公司領導者，還是支持高潛力創業企業的天使投資者、創業導師、加速器或者孵化器的運營者，這本書對於指導你的公司的創立、融資、增長，以及對你所支持的創業公司都提供了最穩健的方法。

電子工業出版社眾創書系，3W咖啡、鳴金網出品。

約翰·馬林斯（John Mullins）博士，倫敦商學院管理實踐副教授。全球在公司創建、融資和發展研究方面最權威、最著名的學者之一。擁有三個公司的成功創業經驗的資深創業者，其中包括一家他公開承認的公司。約翰經常在創業者及其團隊、快速增長公司的CEO及投資者的社區里做演講。

曾著有：《新商業道路測試》——關於如何評估創業機會《轉向B計划》[與蘭迪＆#8226；柯米薩（Randy Komisar）合著]——關於如何創造突破性的商業模式。

• 作者： （美）約翰·馬林斯
• 出版社：電子工業出版社
• 出版日期：2015/08/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

五．星．新．菜．單－穿越時空香麻辣 台北國賓老川菜上桌

工商時報【姚舜】

台北五星飯店唯一的川菜餐廳─台北國賓飯店〈川菜廳〉，為精進廚藝菜式，副總李元琦率領廚藝團隊跑了一趟四川，與成都老字號川菜連鎖餐廳〈夫妻肺片〉進行廚藝交流，並特別請該餐廳老師父傳授經典川菜的烹調之道。經過練習，自即日起在國賓飯店〈川菜廳〉出菜讓食客驗收成果，菜單很「新」、風味卻是經典「老」味道，相當耐人尋味。　李元琦表示，雖然川菜味型多樣，但多年來，喜歡國賓川菜餐廳用餐的客人多仍喜歡下飯又下酒的麻辣味型，所以這回到成都〈夫妻肺片〉創始店取經，仍以學習此一味型為主軸。而在老師父無私傳授下，台北國賓〈川菜廳〉的廚藝團隊除認識到更多川椒川料，且更能精準詮釋「川味正宗」了。

台灣不乏川菜餐廳與川味館子，或因取材不易，或因廚師習藝不精，菜餚雖有麻、有辣，但其實離川味正宗甚遠。如今國賓川菜廳廚藝團隊得四川老字號真傳並推出新菜單，雖仍以麻、辣味型為主，卻重現川味底蘊，並有一些坊間川菜餐廳不易嘗到的老川菜，是食饕重新認識川菜的好機會。

以142年前源於成都北門外萬福橋頭豆腐店的「麻婆豆腐」為例，台灣時下有些川館子作肉臊子時多用豬肉末下料，且豆腐亦如豆花、沒有完整樣子。殊不知，其實最早這菜一開始用的就是牛肉末，故國賓川菜廳副主廚徐鳳欽習藝歸來後重新演繹，選用板豆腐與牛後腿肉入饌，炒料時除用了四川芽菜、豆豉、酒釀，還加了郫縣豆瓣醬並灑了青蒜苗，成菜後色澤紅亮、豆腐形整不散，味道則集麻、辣、燙、嫩、酥、香，讓此四川名菜終於得以「回魂」。

〈回鍋肉〉也是一道大家都會做，卻都做得像「肉片炒大豆干」的四川傳統家常菜。正宗四川〈回鍋肉〉靠的是豆豉撐香，並將肉片煸得乾香。這回國賓川菜廳的〈回鍋肉〉雖沒用到豆豉，但肥瘦比例均勻的五花肉卻先爆香逼出油後再回鍋熱炒，將「回鍋」兩家精髓傳揚，細嚼慢嚥可吃出肉裡香味。

〈夫妻肺片〉也是道有典故的川味老菜，主要食材是牛肉與牛雜（其實沒有牛肺），材料用了八角、茴香、草果、桂皮、丁香與三奈等香料調製的滷汁滷煮後，再以用醬油、辣椒紅油、花椒粉和芝麻提味，上層會放花生碎，底層則舖了芹菜襯底。時至今日台灣許多川菜餐廳只用牛肉與牛筋做此菜，並忽略了花生碎和芹菜。國賓廚藝團隊這次特別跑去了〈夫妻肺片〉創始店將正宗做法學回來，上菜時將滷煮的牛腿和牛肚浸在滷汁裡，且花生碎和芹菜也都入了菜，味道自然更加吸引人。

在台灣川菜館、湘菜館都不難吃到〈剁椒魚頭〉，國賓廚師們這回則從成都學回了〈青椒魚頭〉作法。〈剁椒魚頭〉靠泡椒賦味，〈青椒魚頭〉則是以新鮮青辣椒與蒜頭、料酒混合攪碎再蒸過使之出味，再用豬油炒出香氣，搭配蔥花一起為魚頭賦味，吃一口額頭立即冒汗，非常過癮。

〈藤椒百頁〉是台灣不易吃到的川菜，廚師將牛百頁以滷汁滷煮後切成絲條，再與藤椒、筍絲、芹菜等食材搭配用高湯燉煮，再放了藤椒、新鮮青、紅辣椒和花椒並淋上藤椒油後起鍋呈盤，成菜後的牛百頁口感清脆、味道既麻又辣且充滿藤椒香，口感與風味都很吸引人。

國賓川菜廳本季新菜值得推介的還有以豬血和毛肚同烹的〈毛血旺〉，以及愈嚼愈有味的〈麻辣牛肉乾〉。而表層酥香並帶有香茅味的〈香茅鮑魚〉，則是帶有川味的創意新菜，也是非常值得一試的美味。

INDEX

■台北國賓飯店

川菜廳

地址︰台北市中山北路二段63號12樓

電話︰02-21002100轉2383或2385

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/五-星-新-菜-單-穿越時空香麻辣-台北國賓老川菜上桌-215006281--finance.html

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